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民间老酒柜 精工细作储精华

发布时间:2016-03-23 11:47:50  浏览次数:

    在我国古代,民间造酒的老作坊里有一种专门盛酒的容器--老酒柜。其实就是一个很大的“木头柜”,民间又叫老酒柜,或酒海。

   中国有着5000年的酿酒史,酒文化也成了中国一种独有的文化。关于酒的起源,人们一直认为是杜康,但杜康也只距今约4100年。有资料表明我国最先酿酒的人叫仪狄,是比杜康早1000多年的原始部落的女首领。 在中原地区仰韶文化出土文物中,以确凿的佐证又把我国造酒的历史向前推进了1000多年。然而在民间,传说中国发现酒的历史更久远。据有关资料记载,我国古代的原始人在海南岛的密林中最先发现了“猴酒”,知道和掌握了酿酒的技术。

    在古代,酒是贮存的呢? 据《凤翔县志》载,明朝凤翔有个叫“昌盛振”的老作坊,他们的酒柜制作工艺可谓独特:用“藤条编成,猪血、蜂蜡、豆浆为浆,麻枸纸、白布糊内,复糊数次,晾干即可”。大的称为“海”,可盛放6吨酒。中号、小号的称为“篓”,可以存放100公斤左右酒。其实这里说的“海”、“篓”,就是我们所称谓的酒柜。

    古代的酒柜,多以木制材料为主。古人就地取材。但是制作酒柜的材料很讲究。在中国东北地区,人们制作酒柜,多用的是青干柳。这种木材比较细,具有保味、防潮的作用。做酒柜是一种极保密的手艺,师傅制作时要封闭进行,外人是看不到的。

    制作精良的酒柜,有的储酒可以达百年以上。真可谓汲日月精华而酿人间珍品啊。

 

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